Osmanlı döneminde, Fatih Sultan Mehmet tarafından yaptırılan mutfak, 5250 m2 idi. Mutfak, sarayın önemli bir parçası oldu ve 8 ayrı bölgeden oluşmaktaydı.

Fatih Sultan Mehmet, en çok karides, tavuk, balık, yumurta ve soğan yemeklerini severdi. Sarayda sevdiği yemekleri iyi yapan şefi ödüllendirirdi. Osmanlı mutfağındaki yemeklerin ortak özellikleri ile hepsinin yapım için uzun saatler alması olmuştur.